小麦酯酶的提取及反应条件的研究

摘要

以小麦粉为原料提取植物酯酶,根据植物酯酶催化α-乙酸萘酯和固蓝B盐反应生成紫红色偶氮化合物,再采用紫外分光光度计在波长为520 nm时测定其吸光度值,确定最佳提取及反应条件.结果表明:小麦酯酶提取的最佳条件为浸泡时间24 h,离心转数4000 r/min,离心时间10 min,料液比1:4;小麦酯酶催化α-乙酸萘酯和固蓝B盐的最佳反应条件为显色温度35℃、显色时间20 min、pH=5.5、显色基质加入量200μL、酶液加入量150μL,且各因素的主次顺序为酶液加入量极差最大,其次分别为显色温度、显色时间、pH值.