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气相色谱-质谱联用法分析奶及乳制品中的脂肪酸

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对奶及乳制品中脂肪酸的组成和含量进行测定.采用哥特里-罗兹法提取奶及乳制品中的脂肪油,氢氧化钾-甲醇溶液法甲酯化,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,结果表明奶及乳制品中的脂肪酸主要以碳8到碳24的脂肪酸为主,各脂肪酸在不同类型的奶及乳制品中含量也不相同.

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来源
《鞍山师范学院学报》 |2007年第4期|36-38|共3页
作者
侯冬岩; 回瑞华; 徐丽丽; 刘晓媛; 李学成;
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作者单位

鞍山师范学院,化学系,辽宁,鞍山,114007;

辽宁师范大学,化学化工学院,辽宁,大连,116029;

鞍山师范学院,化学系,辽宁,鞍山,114007;

辽宁师范大学,化学化工学院,辽宁,大连,116029;

辽宁师范大学,化学化工学院,辽宁,大连,116029;

鞍山师范学院,化学系,辽宁,鞍山,114007;

鞍山师范学院,化学系,辽宁,鞍山,114007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 Q946.39;
关键词
奶及乳制品; 脂肪酸 ; 气相色谱-质谱联用 ; 分离鉴定 ;

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