发酵豆粕、麸皮对湖羊屠宰性能及肉品质的影响

摘要

目的:研究发酵豆粕与发酵麸皮对湖羊屠宰性能及肉品质的影响.方法:选择100只2月龄的断奶湖羊羔羊,随机分成5组,每组20只,公母各半.对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础日粮基础上添加5％ 的发酵豆粕、10％ 的发酵豆粕、5％ 的发酵麸皮和10％ 的发酵麸皮.试验结束后,每组随机抽取体重相近的湖羊6只进行屠宰,公母各半,测定其屠宰性能及肉品质相关指标.结果:与对照组相比,公羊试验组中Ⅰ,Ⅱ 组的屠宰率和肉骨比显著提高(P<0.05),剪切力和肌纤维直径显著降低(P<0.05),Ⅱ组的胴体净肉率显著提高(P<0.05).母羊试验组中Ⅳ组的屠宰率、肉骨比、胴体净肉率显著提高(P<0.05),剪切力和肌纤维直径显著降低(P<0.05),Ⅲ 组的屠宰率、肉骨比显著提高(P<0.05).结论:基础日粮中添加发酵豆粕和发酵麸皮可在一定程度上提高湖羊的屠宰性能和肉品质.