微波协同L-phe处理对萌发苦荞中主要营养成分的影响

摘要

采用4种不同微波条件(400 W 10 s、400 W 30 s、600 W 10 s和600 W 30 s)处理苦荞麦种子,研究其对种子萌发率的影响。在萌发率实验的基础上,选择最佳微波条件(400 W 10 s)协同外源L-phe(1 mM、3 mM、5 mM、7 mM和9 mM)对苦荞种子进行处理,研究萌发苦荞中总酚、总黄酮、还原糖及可溶性总糖含量的变化规律。结果表明,采用400 W的微波功率处理10 s能够提高苦荞种子萌发初期的萌发率,而对最终萌发率没有影响;微波(400 W 10 s)协同L-phe(5 mM)处理下,萌发7 d的苦荞芽苗中总酚、总黄酮、还原糖和可溶性总糖的含量均最高,分别达到23.33 mg/g、5.10 g/100 g、6.56 g/100 g和15.11 g/100 g(DW),相比对照组分别增加了38.37%、35.28%、59.61%和28.16%。