苦荞麦

摘要： 采用超声波辅助乙醇提取法探讨了未经蒸煮的苦荞、蒸煮过的苦荞、苦荞酒酒糟和"苦荞酒酒糟+底锅水"中总黄酮含量,得出苦荞酒酒糟及底锅水中总黄酮含量最高,并以此为研究对象,探究了苦荞黄酮提取的最佳工艺。在单因素试验的基础上结合正交试验,分别考察了乙醇体积分数、萃取温度、萃取时间和固液比对总黄酮含量的影响。得出较优的提取方案为:乙醇体积分数为85%、萃取温度为40°C、萃取时间55 min、固液比1∶45(g∶mL)。在最优的条件下,得出苦荞酒酒糟及底锅水中总黄酮含量为55.49 mg/g。结果表明,超声波辅助乙醇提取能明显提高苦荞酒酒糟及底锅水中黄酮的提取率,并为以后苦荞黄酮的提取提供了参考。

摘要： 以马齿苋、黑豆和苦荞麦等为原料,经过发酵和炒制等工艺开发出了一种风味马齿苋野菜酱.以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了干马齿苋的蒸制时间为10 min,大豆油用量为40 g,白砂糖用量为3.55 g,同时确定了马齿苋野菜酱的最佳配方.在此条件下制备的马齿苋酱风味浓郁、无异味;颜色呈暗红色、明亮,口感酸甜适口;汁液均匀、无分层和沉淀.

摘要： 以马齿苋、黑豆和苦荞麦等为原料,经过发酵和炒制等工艺开发出了一种风味马齿苋野菜酱。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了干马齿苋的蒸制时间为10 min,大豆油用量为40 g,白砂糖用量为3.55 g,同时确定了马齿苋野菜酱的最佳配方。在此条件下制备的马齿苋酱风味浓郁、无异味;颜色呈暗红色、明亮,口感酸甜适口;汁液均匀、无分层和沉淀。

摘要： 美姑县是凉山苦荞麦的主要产区之一,2020年播种面积1.2万hm2,其中春荞0.67万hm2,秋荞0.53万hm2,占全县农作物播种面积的37.7％,总产量2.7万t,平均单产150kg/667 m2,占粮食总产量的30.7％.荞麦种植业是既是彝族人民世代传承的传统产业,也是美姑县农民收入的重要来源.四川美姑苦荞栽培系统于2015年10月获批第三批中国重要农业文化遗产,2018年11月参加了农业部在北京举办的中国农业文化遗产展览.美姑苦荞栽培系统的保护开发,是推进农业产业发展,促进乡村产业振兴的主要产业之一,具有较大的社会经济效益.本文就美姑四川美姑苦荞栽培系统保护及开发利用前景进行简要分析.

摘要： 苦荞麦作为通辽地区新兴作物,具有产量高,商品性好,开发利用价值高等特点,备受农民、加工企业青睐.本文对苦荞麦的栽培技术及开发利用进行分析,以期为苦荞麦产业发展提供技术支撑.

摘要： 近年来,盘州市围绕苦荞麦绿色增产增效进行了积极的探索,在实践中研发出了适合本地应用的增产增效技术,提升了种植经营的效益.文章结合盘州市近年来的实践,对苦荞麦绿色增产增效的相关技术方法进行了总结,以期为促进苦荞麦产业的高质量发展提供参考.

摘要： 为提高苦荞麦的利用价值和苦荞面条的食用品质,利用超微粉碎技术制备超微苦荞麦粉,考察超微粉碎和超微粉粒径对苦荞麦粉的粉质特性及其面条品质特性的影响.结果 表明,随着粒径的减小,苦荞麦粉的破损淀粉质量分数显著增加(P＜0.05),面粉亮度值由72.20升高至77.48.同时,随着粒径的减小,苦荞麦粉的峰值黏度、谷值黏度和最终黏度均显著上升(P＜0.05).超微粉碎技术的应用提升了苦荞麦粉的整体糊化特性,使得面团能够更快成型,稳定时间延长,面团的黏弹性增强,内部网络结构愈发均匀致密.利用超微粉制作全苦荞麦面条,断条率显著下降(P＜0.05),最佳蒸煮时间和蒸煮损失最多减少约50％,质构特性显著改善.

摘要： 采用不同超声波功率、超声时间、不同浓度NaCl溶液及超声波协同NaCl溶液对苦荞麦种子进行预处理,研究上述处理对苦荞麦萌发及生理变化等的影响。三种处理条件下苦荞萌发率平均达75.33%。超声波协同NaCl(U320 W/30 min+NaCl 5.0 mmol/L)处理的芽苗总酚含量最高,其含量为2.89±0.01 mg/g,该处理下MDA含量最低,为5.62±0.02 mmol/g。超声波协同NaCl处理(U320 W/20 min+NaCl 5.0 mmol/L)芽苗总黄酮含量最高,达1.71±0.03 g/100 g,该处理下芽苗的POD活性最高,达61.78±1.68 U·g^(-1)·min^(-1)。超声波处理(320 W/30 min)SOD活性最高达61.90 U/mg,比对照组增加0.34倍。NaCl溶液处理(2.5 mmol/L)还原糖含量最高,达到12.85±0.28 mg/g。超声波处理(280 W/30 min)DPPH清除能力最高,达92.93±1.58%。结果表明,适宜功率的超声波和低浓度的NaCl胁迫及协同处理均能在一定程度上促进苦荞麦种子萌发,且有利于提高其生理变化及抗氧化性。

摘要： 采用不同超声波功率、超声时间、不同浓度NaCl溶液及超声波协同NaCl溶液对苦荞麦种子进行预处理,研究上述处理对苦荞麦萌发及生理变化等的影响.三种处理条件下苦荞萌发率平均达75.33％.超声波协同NaCl(U320 W/30 min+NaCl 5.0 mmol/L)处理的芽苗总酚含量最高,其含量为2.89±0.01 mg/g,该处理下MDA含量最低,为5.62±0.02 mmol/g.超声波协同NaCl处理(U320 W/20 min+NaCl 5.0 mmol/L)芽苗总黄酮含量最高,达1.71±0.03 g/1009,该处理下芽苗的POD活性最高,达61.78±1.68 U·g-1·min-1.超声波处理(320 W/30 min) SOD活性最高达61.90 U/mg,比对照组增加0.34倍.NaC1溶液处理(2.5 mmol/L)还原糖含量最高,达到12.85士0.28 mg/g.超声波处理(280 W/30 min)DPPH清除能力最高,达92.93士1.58％.结果 表明,适宜功率的超声波和低浓度的NaCl胁迫及协同处理均能在一定程度上促进苦荞麦种子萌发,且有利于提高其生理变化及抗氧化性.

摘要： 苦养麦属于蓼科双子叶植物,俗称苦荞,它比普通荞麦含有更多的营养物质,如芦丁、维生素等.苦荞作为一种重要的功能性食品,主要种植在中国西北部的高山地区,如四川凉山自治区、贵州省六盘水地区、云南昭通地区,在印度的北方、尼泊尔和不丹,欧洲的卢森堡等也有少量种植.苦荞在恶劣的环境中依旧生长良好,其种植可以不施用农药和化肥,适合生态发展.苦荞麦主要由优质的淀粉和膳食纤维、蛋白质、脂质、多酚、维生素、微量元素等组成。不同苦荞麦中各种化学物质的含量差异较大，与它的种类、种植环境和取样组织有很大关系。苦荞麦中含有许多具有治疗功效和生物活性的成分，如黄酮类化合物、酚酸、缩合单宁、植物街醇、荞麦碱等，它们在苦荞麦中的含量，与它的种类、种植环境和取样组织有关。苦荞麦含有丰富的营养成分，随着人们对药食两用草本植物的关注，以及苦荞药理作用机理的揭示，苦荞麦食品也越来越受人们的喜爱，成为一种前景广阔的食品原料。苦荞茶生产技术对我国苦荞加工产业的发展起到了巨大的推动作用，是我国苦荞加工业领先于世界的最重要原因。

摘要： 以苦荞麦、糯米和鸡蛋为主要原料研制出苦荞酒酿蛋羹,并对制作配方、工艺、操作要点及产品的持水力进行了研究分析.结果表明,产品的最佳配方为苦荞麦酒酿25％、全蛋液25％、白砂糖5％、白醋2％、白酒1％和复配胶凝剂1％(琼脂0.6％和卡拉胶0.4％),此时苦养麦酒酿蛋羹的糖度值在16.5％～18.2％,pH值在4.36～4.86,持水力在60.54％～62.02％,感官评分在85分以上,口感细腻润滑,感官性状优良.是一种营养价值高的保健食品,适合各类人群食用.

摘要： 畲医自古以来用苦荞麦治疗邪气所侵而头晕、腹痛、恶疮，排尿系统诸症多有实效。笔者在闽东40年实践中亦常用此药治愈许多病，效果较好。畲医中苦荞麦药用已久，文中列举了四例湿热之症用畲药治疗后效果良好，且本草对男女老少孕妇安全，皆未见有副作用。

摘要： 苦荞麦是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum Mill)一年生或多年生草本植物。苦荞麦是一种重要的小宗杂粮作物和药食同源植物，具有很高的营养价值和药用价值。本工作采用HPLC-PDA/LTQ-FTICRMS方法，该方法是一种高效、快速的化学成分鉴定的研究方法，可以获得大量、有效的化合物结构信息，包括紫外吸收光谱，高分辨质谱数据，多级质谱数据以及保留时间等，能对苦荞麦中大量和微量成分同时鉴定。从苦荞麦的70%乙醇提取物，共计鉴定了36个化合物，丰富了苦荞麦化学成分研究。在此基础上总结已知化合物的质谱裂解规律。

摘要： 目的：对建德苦荞麦与不同品系苦养麦进行鉴别.方法：应用TG-DTA热重差热联用仪分别对5个品系苦荞麦进行差热图谱扫描与分析.实验条件为差热量程:±50μV;升温速率:15°C/min升温范围:35°C～500°C;气氛为氮气,流速:50 mL/min.结果：建德苦荞麦与其它品系苦荞麦的热谱曲线、燃烧热焓值差别显著,鉴别效果良好.结论：差热分析法可用于不同品系苦荞麦的鉴别.

摘要： 为综合开发苦荞功能食品，以苦荞麦麸为主要原料，对苦养麦麸复合饮料的工艺进行研究。结果表明：过40目筛的苦养麦麸粉用质量比1∶30的水于90°C浸提10min，分别取体积分数80％的麦麸浸提液、15％的梨汁、5％西柚汁，并加入1％质量分数的蜂蜜，经海藻酸钠进行澄清过滤，所得苦养麦麸复合饮料，其总黄酮含量为0.256mg/mL,呈淡褐色、具有苦荞特有的清香。

摘要： 通过对苦荞麦种子进行物理和化学诱变处理,选育获得专用苦荞麦新品种"米荞一号".新品种具有种壳薄,蛋白质、膳食纤维、生物黄酮含量高等优点.可用于生产珍珠苦荞米、苦荞米酒、苦荞八宝粥、苦荞米花糖及苦荞黄酮类保健食品,对其大面积推广种植和深度开发利用将有助于促进苦荞种植区的经济发展.

摘要： 目的：建立苦养麦中手性肌醇的定量测定方法,并比较不同品种苦养麦中手性肌醇的量。方法： NH2柱(250mm×4.6mm,5μm),柱温30°C。流动相70％乙腈,体积流量1.0mL/min。结果：手性肌醇在1.340～8.040μg,峰面积与进样量具有良好的线性关系.回归方程A=65017C-6 019,r=0.999 5(n=6),平均回收率为96.74％。不同品种的苦荞麦中手性肌醇量差异较大,其中量最高的为“威93-8”。结论：本法简便、准确、重现性好,可用于苦养麦的质量控制。

摘要： 本文收集了20个分布点的9[变(亚)]种荞麦属植物以及一个栽培品种,通过ITS和trnH-psbA序列分析,对栽培苦荞麦的起源及其近缘种的系统发育关系进行了探讨.研究表明:栽培苦荞麦及其近缘种种间的系统发育关系与基于trnK,trnc-rpoB,rbcL等序列构建的系统发育关系相一致,栽培苦荞麦ITS和trnH-psbA序列与野生苦荞麦F.tataricum ssp.potanini Batalin遗传距离较近,可能源自于野生苦荞麦F.tataricum ssp.potanini,在驯化过程中没有外来遗传物质的引物,栽培过程中选择性积累了优良经济性状驯化而形成.

摘要： 苦荞具有降低动物血脂、预防和治疗糖尿病和心血管病、预防高血压和帮助消化等功效。本实验研究苦荞沙琪玛、苦荞茶的生产工艺，对苦荞开发有一定的指导意义。

摘要： 本发明涉及的是一种模拟移动色谱纯化苦荞麦壳黄酮的方法，该方法以苦荞麦壳黄酮提取液为原料，经预处理后，将苦荞麦壳黄酮提取液浓度调配为20 mg/mL‑30 mg/mL；模拟移动色谱纯化预处理后的苦荞麦壳黄酮提取液，模拟移动色谱设备由20根色谱柱组成，分为吸附区、精制区、解吸区、再生区、水洗区，通过旋转阀控制进料、出料，五个区的色谱柱数量分别为6根、3根、5根、3根、3根，各区之间均串联连接；各区同时工作，到达切换时间后，每根色谱柱顺时针移动一个柱位，按照此方式依次运行实现连续操作；得到的纯化后苦荞麦壳黄酮继续进行真空浓缩，冷冻干燥，得到精制苦荞麦壳黄酮。本发明能够连续化生产，降低生产损耗。

摘要： 本发明公开了一种苦荞麦芽苗的生产方法，包括消毒、催芽、浸种、间歇式微波处理、交替暗光培养等步骤，利用盐胁迫显著提高种子发芽率，并促进芽苗中黄酮类物质的合成和富集；采用间歇式微波处理，有效避免温度过高引起酶失活，还可提高PAL酶的活性增加而有利于芦丁等黄酮类物质的合成，提高了苦荞种子萌发率、黄酮类物质的含量和抗氧化能力；黄花蒿水提物的化感作用可抑制苦荞芽苗根茎的生长，延长萌发至收获的时长，增加有益物质的合成时间，辅以紫外线间歇照射，刺激芽苗单位时间内大量合成黄酮类物质，总体上显著增加芽苗中有益物质的总含量。抑制根须生长后可减少根须去除的工作量，提升可收获部分比例，增加生产效率。

摘要： 本发明公开了一种苦荞麦脱壳及苦荞麦仁壳分离加工工艺，属果实加工工艺领域。其工艺流程为：将苦荞麦清理并分级→苦荞麦壳处理→去水→脱壳→分离→干燥→加工。分离后的苦荞麦分为苦荞麦仁和苦荞麦壳两个部分，苦荞麦仁加工成各种苦荞麦仁产品，如苦荞麦茶、苦荞麦面等各类产品，苦荞麦壳可以用来作枕头，提取黄酮或生产其它苦荞麦壳产品。本发明解决了苦荞麦脱壳难的问题，而且脱壳后的苦荞麦壳具有很高的完整率，本发明为苦荞麦的开发开拓了广阔的前景。

摘要： 本发明苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如下步骤：1)苦荞麦的预处理：对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干；2)粉碎：将焙干后的苦荞麦粉碎成1～3mm的苦荞麦颗粒；3)加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品；4)用真空浓缩机浓缩萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞麦固体饮料成分按重量百分比占35～45％，用均质机以45～55MPa压力均质细化分离出的苦荞麦营养粉粗品，其粒度为2μm或2μm以下；5)分别对苦荞麦固体饮料浓缩溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水；6)灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉。本发明营养丰富、饮用方便。

摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体公开了一种金荞麦苦荞麦黄酒及其纯发酵酿造工艺。本黄酒的原料包括金荞麦、苦荞麦、糯米、酒曲及水，其酿造工艺包括原料预处理、洗米、浸米、蒸煮、冷却、前发酵、后发酵、压榨、沉淀、过滤、杀菌、窖藏、勾兑和灌装。本发明的黄酒同时拥有金荞麦、苦荞麦和黄酒三重保健价值；本工艺用纯发酵工艺，通过将金荞麦粉和糯米混合，再与苦荞米混合进行发酵的工艺，不仅充分利用了三种原料各自的物理和化学特性，还避免了金荞麦遇水后营养成分容易流失的问题，提高了金荞麦的利用率，并有效提高了黄酒中黄酮类物质的含量；此外，采用窖藏两年以上的不同批次的黄酒进行勾兑，能提高成品的营养价值和风味。

摘要： 本发明公开了一种无糖黑苦荞麦沙琪玛以及该沙琪玛的制备方法，该无糖黑苦荞麦沙琪玛，通过以黑苦荞麦粉和小麦粉为主要原料，并加入一定比例的鸡蛋和改性辅料进行营养协调，经过无糖赋形剂成型而得。采用此制备方法而得的零糖黑苦荞麦沙琪玛，因用全鸡蛋液和面，经过十小时以上的自然面团发酵，所以口感软糯而不腻且带有微微荞麦的清香；此种配方和加工方法制备的沙琪玛口感松软、清甜兼备；同时本制备方法的产品营养更丰富、多样，更具有一定的保健功能，满足人们对少油无糖食物的追捧，为消费者控制糖的摄入量，从而实现消费者对粗粮无糖健康食品的均衡营养需求。

摘要： 本发明公开了一种黑苦荞麦坚果沙琪玛的制备方法，并加入一定比例的以鸡蛋、谷元粉和改性辅料进行营养协调，并运用特定的成型和油炸制备方法进行制作，再配以多种坚果仁而得；该黑苦荞麦坚果沙琪玛具有起发度好、口感酥松柔软、内部组织细腻均匀、入口即化的特点，还具有丰富的营养保健功能；该沙琪玛的改性辅料通过加入非还原性的海藻糖和还原性麦芽糖进一步改善口感，同时食用后海藻糖和麦芽糖促进消化，提高人体内酶的作用效果；且该沙琪玛通过创造性的黑苦荞麦、改性辅料和麦芽糖、海藻糖的组合，特别适宜老年人群食用，以及三高人群为控制含糖量而选择的食品。

摘要： 本发明提供一种苦荞麦种皮萃取物用于制备减少肌肤上红色斑点数量或面积的组合物的用途。

摘要： 本实用新型公开了一种苦荞麦制粉加工用荞麦去石筛选机，涉及苦荞麦加工设备技术领域，包括筛选机，筛选机上设有筛选仓，筛选仓上设有过滤网，筛选仓的一侧固定安装有电机，电机的一侧固定安装有电机轴的一端。该一种苦荞麦制粉加工用荞麦去石筛选机，通过电机、齿轮、第一皮带轮、皮带、刮杆等结构的设置，在筛选机在对苦荞麦进行筛选的同时可以启动电机，电机会带动齿轮转动，齿轮会带动第一皮带轮转动，从而使得第一皮带轮转动会带动皮带活动，皮带活动会带动刮杆反复移动并对过滤网底侧进行刮除，将过滤网内堵塞的石子杂物刮出，防止过滤网堵塞，减少浪费，使苦荞麦过筛效果更好。

摘要： 本实用新型公开了一种荞麦面加工用苦荞麦脱壳设备，包括脱壳机本体，所述脱壳机本体的上端固定连接有龙门支架，所述龙门支架的顶面垂直固定连接有固定板，所述固定板的前端侧壁上固定连接有防塞机构，所述防塞机构的下端延伸至脱壳机本体的进料管内，所述龙门支架的侧壁上固定连接有吸尘机构，所述吸尘机构的进尘端作用于脱壳机本体的进料管上方，所述吸尘机构的出尘端垂直作用于地面，所述防塞机构包括垂直固定设置于固定板前端侧壁上的驱动电机。本实用新型通过防塞机构与吸尘机构的设置来实现对脱壳机本体的进料管防堵塞作用以及将灰尘导向作用，有利于提高脱壳机本体的工作效率以及操作员的身体健康。