不同包装材料对草菇保鲜效果的影响

摘要

为分析不同包装材料对草菇保鲜效果的影响,分别采用普通塑料袋、纳米保鲜袋、微孔保鲜袋、物理活性保鲜袋4种包装袋进行处理,在温度(15±1)℃、贮藏环境相对湿度约85％的恒温柜内进行贮藏.以失重率、感官品质、硬度、维生素C含量等为考察指标,探讨不同包装材料对草菇贮藏过程中保鲜效果的影响.结果表明,采用微孔保鲜袋有效降低了草菇贮藏期间的失重率,4 d后失重率仅2.86％,新鲜度0.56,硬度0.64 kg,可溶性固形物及VC含量均高于其他包装袋,能够维持较高的营养价值,提高贮藏品质,延长贮藏时间,其保鲜效果最佳.