不同包装材料对南果梨贮藏保鲜效果的影响

摘要

为了研究不同包装材料对南果梨贮藏保鲜效果的影响，本文以南果梨为试材，利用不同包装材料处理后，对南果梨贮藏保鲜期间的品质变化、生理变化、褐变因子等方面的影响进行了研究。 试验结果表明，同在长期冷藏条件下，牛皮纸处理和微孔膜处理对于南果梨保鲜作用的侧重不同。牛皮纸处理着重于影响南果梨的外部品质，转色慢、腐烂率低，乙烯峰值小，酸含量相对高等。微孔膜处理则重在影响南果梨的酶系，其处理之后的果实SOD含量高，PPO、POD活性低，其次，微孔膜处理使南果梨衰老速度在冷藏过程中减缓，尤其是使呼吸跃变过程减缓，这些特点保证了果实品质稳定。两种处理相比，微孔膜处理对南果梨冷藏保鲜效果更佳。 在长期冷藏条件下，微孔膜包装处理的不同后熟南果梨保鲜效果表现为：后熟时间越长，贮藏效果越差；未经后熟的南果梨贮藏效果最好，其贮藏品质保持较稳定，生理变化小，褐变酶系活性低，起到了延缓南果梨衰老、防止褐变发生的作用，更有利于进行长期贮藏；后熟5天的南果梨，贮藏效果居中；而后熟10天的南果梨，贮藏效果最差，果实衰老快，褐变严重还伴有腐烂。 常温货架贮藏条件下，通过对微孔膜处理和PVC保鲜膜处理的南果梨保鲜效果进行比较看出，微孔膜处理对南果梨的保鲜作用突出，能有效地保持果实品质、抑制褐变发生，提高货架期的商品价值；PVC保鲜膜透气性差，易引发褐变。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：图表目录、缩略语表

声明

1引言

1.1南果梨保鲜研究现状

1.2不同包装材料在果蔬保鲜上的应用进展

1.2.1牛皮纸

1.2.2保鲜膜

1.3微孔膜技术的作用机理

1.4影响南果梨保鲜效果的因素

1.5研究的目的和意义

2材料与方法

2.1材料

2.1.1实验材料

2.1.2主要实验药品

2.1.3主要仪器设备

2.2实验设计

2.2.1不同包装材料处理对南果梨果实贮藏效果的影响

2.2.2微孔膜处理对不同后熟时间南果梨果实贮藏效果的影响

2.2.3常温货架期间，不同保鲜膜处理对南果梨贮藏的影响

2.3测定项目及方法

2.3.1呼吸强度(mgCO2·kg-1·h-1)：

2.3.2乙烯生成速率(μL·kg-1·h-1)：

2.3.3细胞膜(果皮)相对膜透性(%)：

2.3.4果肉硬度及内含物的测定

2.3.5酶的测定

2.3.6果实调查

2.4结果统计方法

3结果与分析

3.1不同包装材料处理对南果梨果实贮藏效果的影响

3.1.1不同包装材料处理对南果梨果实贮藏品质的影响

3.1.2不同包装材料处理对南果梨贮藏期间生理变化的影响

3.1.3不同包装材料处理对南果梨贮藏期间褐变因子变化的影响

3.2微孔膜处理对不同后熟时间南果梨果实贮藏效果的影响

3.2.1微孔膜处理对不同后熟时间南果梨贮藏品质的影响

3.2.2微孔膜处理对不同后熟时间南果梨贮藏期间生理变化的影响

3.2.3微孔膜处理对不同后熟时间南果梨贮藏期间褐变因子变化的影响

3.3常温货架期间，不同保鲜膜处理对南果梨贮藏效果的影响

3.3.1常温货架期间，不同保鲜膜处理对南果梨贮藏品质的影响

3.3.2常温货架期间，不同保鲜膜处理对南果梨生理变化的影响

3.3.3常温货架期间，不同保鲜膜处理对南果梨果实褐变因子的影响

4讨论

4.1不同包装材料处理对南果梨果实贮藏效果影响的综合讨论

4.2微孔膜处理对不同后熟时间南果梨果实贮藏效果影响的综合讨论

4.3常温货架期间，不同保鲜膜处理对南果梨贮藏效果影响的综合讨论

5结论

致 谢

参考文献

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