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琥珀核桃仁加工工艺研究

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以核桃仁为原料,白砂糖、食盐等为辅料,进行琥珀核桃仁的加工技术研究,确定最佳工艺参数为:白砂糖15.0%,食盐3.0%,预煮时间10 min,油炸时间2.2 min,油炸温度150℃.

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来源
《安徽农业科学》|2007年第27期|8672-8672|共1页
作者
杜琨; 何健鹏;
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作者单位

武警工程学院军事经济系,陕西西安,710086;

武警工程学院军事经济系,陕西西安,710086;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类核桃（胡桃）;
关键词
核桃; 加工; 工艺;
入库时间 2022-08-17 11:58:12

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