L-乳酸生产菌干酪乳杆菌6028液体发酵条件的研究

摘要

[目的]寻求干酪乳杆菌6028发酵产酸的最佳条件.[方法]以干酪乳杆菌6028为试验菌种,经斜面培养基、筛选培养基、种子培养基、发酵培养基培养后进行液体发酵,研究碳源、氮源、硫酸镁、磷酸氢二钾、乙酸钠、发酵温度和发酵时间对干酪乳杆菌6028 L-乳酸产量的影响.[结果]当培养基中葡萄糖、氮源、无水乙酸钠、MgSO4·7H 2o含量分别为14%、3.75%、0.5%、0.02%,发酵温度为34 ℃、发酵时间为96 h时,L-乳酸产量最高.在此条件下,L- 乳酸的产量达到97.03 g/L.[结论]干酪乳杆菌6028的最佳培养基组成为:葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、无水乙酸钠、MgSO4·7H2o、MnSO4·7H2o、碳酸钙分别为140、15、15、7.5、5、0.2、0.05、100 g/L、吐温-80 1 ml、pH 值6.8.最佳发酵时间和温度分别为96 h、34 ℃.