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孙艳辉; 孙高军; 潘见;
合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230009;
肉制品脂质; 超高压处理; 铁盐; 正交优化; 适度氧化;
机译:脂质氧化度的变化及其对冷冻肉制品蛋白质营养价值的影响。
机译:肉制品中的omega-3:对脂质氧化稳定性的益处和影响
机译:用酸果蔓汁粉喂养的猪制成的猪肉制品中的颜色变化和脂质氧化。
机译:美拉德反应产物(MRP)对辐照肉制品脂质氧化特性的影响
机译:鱼类线粒体脂质氧化的基因组和非基因组调控机制的演变。
机译:贮藏时间和温度对低水分切碎肉制品脂质氧化和蛋白质共氧化的影响
机译:使用选定的墨西哥城市的温度曲线在室温下保持熟肉制品中金黄色葡萄球菌生长的理论模型使用室温的墨西哥城市的温度曲线在室温下保留熟肉制品中金黄色葡萄球菌的理论生长模型
机译:脂质氧化中的铁和羟基自由基:与脂质共氧化的脂质和核酸中的Fenton反应
机译:制备包含有机酸铁酸铁盐成分的铁盐和溶解度比铁酸亚铁盐低的成分的凝聚剂溶液的方法,其中该富集剂浓缩在径迹中并用水稀释后稀释。
机译:脂质氧化物诱导的人动脉壁细胞基因调控
机译:鱼或肉制品的保存过程,包括将其突然冷冻以使其在肉块中央达到-5摄氏度的温度,将产品包装在对气体和水蒸气具有高度不渗透性的容器中,然后继续突然冻结至-18摄氏度。
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