红龙果生物保鲜技术研究

摘要

[目的]成熟后的红龙果在保鲜、贮运过程中极易腐烂,导致失去商用价值,创新运用生物保鲜技术对红龙果进行保鲜处理.[方法]以东莞麻涌镇华裕专业合作社提供的红龙果为原料,经10种不同处理后,常温放置,每隔2d观察、测定并记录红龙果的贮藏品质.[结果]利用东莞市农业科学研究中心提供的DGNK-001号菌种的离心上清液进行处理的红龙果,能常温保存10 d,且果皮黄化、萎焉的现象不明显,口感良好;与空白对照相比,果实的硬度增加了18.20％,甜度增加了4％,酸度维持在7.49％.[结论]DGNK-001号菌种在红龙果上的保鲜作用适合进行进一步的探讨与研究.