甘薯采后物理、化学与生物保鲜技术研究现状

摘要

甘薯因其产量高、营养价值丰富,且具有多种生物活性物质和功能成分而备受关注,但甘薯在采后易受多种因素影响而发生腐烂变质,导致其品质下降,贮藏期缩短.综述了甘薯采后物理、化学与生物保鲜技术应用现状,分析目前存在的问题,并对未来发展趋势进行展望,以期为甘薯高效贮藏保鲜提供技术参考及理论依据.