西式火腿加工方法

摘要

我国于七十年代开始从西欧国家引进西式火腿加工技术和设备,当时只有北京、天津、上海、南京等少数城市;但从八十年起,沿海地区一些城市都相继引进西欧生产技术和设备,使我国部分大中城市在肉食品深加工方面有了一个较快的发展。但是,我省在这方面仍为一个空白,为此,市牧工商公司从1987年开始,利用日本政府贷款从西德引进八十年代末期最先进全套肉食品深加工设备和技术,以生产西式盐水火腿。