一种西式火腿加工方法及其生产装置

摘要

本发明公开一种西式火腿加工方法及其生产装置，包括原料处理装置、一号穿刺注射机、破碎机、搅拌机和蒸煮装置。所述原料处理装置通过输送装置连接切割机，所述切割机一侧连接一号穿刺注射机，所述一号穿刺注射机通过输送装置连接滚揉装置。所述滚揉装置一侧连接二号穿刺注射机。本发明的一种西式火腿加工方法及其生产装置，相比于普通火腿，去除原料肉腥味的同时可以增加火腿的口味和防治疾病的功能。且对原料腌渍，增加盐溶蛋白的溶出时，无需静置反应即可进入下一加工工艺，减少了加工工艺的时间，大大提高了工作效率及产量，同时生产装置自动化程度较高，进一步提高了产量。