新型功能性脂肪酸——共轭亚油酸在食品工业中的应用

摘要

新型功能性食品添加剂共轭亚油酸,由于对人体健康所起到的重要作用,在国内外上引起了极大的关注.在查阅大量有关文献资料,以及对共轭亚油酸、共轭亚油酸衍生物及其在食品中的应用,进行了毒理安全、调节血脂、免疫调节、减肥等一系列研究、试验的基础上,本文就共轭亚油酸的特点、在自然界的分布、人工合成、生理活性、在食品工业中的应用进行综述.