乙醇浸提米糠中原花青素的工艺研究

摘要

采用乙醇水溶液在集热式恒温加热磁力搅拌水浴锅中对米糠中的原花青素进行提取,通过搅拌强化了原花青素的提取效果。单因素实验分别研究了搅拌速度、乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比四个因素对原花青素提取效果的影响,通过正交实验优化了提取工艺条件,得到最优的提取工艺参数为:搅拌速度150r/min,乙醇体积分数60%,料液比1∶18g/mL,提取温度55℃,提取时间40min,此条件下,原花青素的得率达3.772%。