国外开发的新型配料及食品添加剂

摘要

@@ 美国开发水果防腐剂rn目前,美国研究开发成功用于水果的生物防腐剂,能防治水果腐烂.该防腐剂由改良紫胶和蔗糖酯类构成,是糖和脂肪酸的衍生物.形成的衣膜能促进水果表面自然存在的有益菌和酵母菌的生长,能与引起水果腐烂的病原菌争夺营养,由于有益菌繁殖快,密度大,能吸收水果表面的大部分营养,使处于生长阶段的病原菌饥饿而死,从而防治水果腐烂,保证了水果质量.