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湘菜历史文化与产业发展探讨

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摘要

湘菜是中国八大菜系之一,湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分.从湘菜的历史文化入手,以科学的方法、充分的理论依据为湘菜正名；着眼国际视野,阐述湘菜未来产业化的国际化发展之路.

著录项

来源
《江苏调味副食品》 |2012年第6期|36-39|共4页
作者
石自彬;
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作者单位

重庆商务职业学院旅游餐饮学院;

重庆400036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类餐饮业;
关键词
湘菜文化; 产业化; 烹饪教育;

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