湘西椪柑皮中果胶的提取及脱色

摘要

采用普通酸萃取、超声波萃取和微波辅助提取等3种方法提取湘两椪柑皮中的果胶,其中微波辅助法提取率最高.探讨了微波功率、微波处理时间、pH值、料液比对果胶产率的影响.单因素实验和正交试验表明:在微波功率为500 W、微波处理时间为5 min、体系pH值为2、料液比为1:15的条件下,果胶的提取率可达20.57%.尝试用双氧水对果胶脱色.确定最佳脱色条件为:100.0 mL果胶滤液中加入30%gg氧水4.0～6.0 mL,25℃下静置48 h.