粮油食品知识专辑(6)

摘要

我国现行的标准中，对此没有统一规定，但人们有个“约定俗成”：从什么种籽中得到的油，就用这种植物命名植物油。例如花生油、豆油、葵花油、棉籽油等，都属这一类。但市场上也有一些莫名其妙的命名。例如“栗米油”栗在汉语中是谷子的学名，俗名称小米，顾名思义是用小米做的油，其实谬也。所谓栗米油是从玉米胚芽中提取的，正名应作“玉米胚油”。