退出
我的积分:
中文文献批量获取
外文文献批量获取
陈军; 熊彬;
广西轻工业科学技术研究院,广西,南宁,530031;
罗非鱼; 酶解; 美拉德; 肉类风味物;
机译:美拉德反应在乳制品中形成风味化合物的作用-不仅是有害的反应,而且是风味化合物的丰富来源。
机译:通过制备和应用木糖和苯丙氨酸衍生的美拉德反应中间体(MRI)来控制风味化合物的形成
机译:美拉德反应中风味化合物形成的预测模型:SWOT分析
机译:研究美拉德·布朗宁反应中丙烯酰胺,色素,风味化合物和抗氧化剂的形成。
机译:温度对蘑菇水解产物衍生的美拉德反应产物的风味化合物和感官特性的影响
机译:通过模型反应和发酵形成有价值的美拉德风味化合物
机译:影响冻干肉类气味和风味的氧化变化
机译:用作制备盐腌和/或烧烤和/或烤制风味的原料的组合物,特别是通过美拉德反应
机译:通过美拉德反应制备sazonante剂的步骤,其味道类似于肉类提取物
抱歉,该期刊暂不可订阅,敬请期待!
目前支持订阅全部北京大学中文核心(2020)期刊目录。