首页> 中文期刊>广西轻工业 >低盐固态发酵酱油工艺要点分析

低盐固态发酵酱油工艺要点分析

开具论文收录证明 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

通过分析低盐固态发酵酱油的两个工艺要点:制曲和发酵,找出最佳工艺条件,提高产品质量.

著录项

来源
《广西轻工业》|2014年第9期|11-12|共2页
作者
廖乃心;
展开▼
作者单位

广西铁鸟调味食品有限公司,广西南宁530031;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
种曲; 制曲; 发酵; 酱醅; 淋油;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 论酱油生产工艺的发展——浅谈多菌种发酵对低盐固态发酵酱油风味的改善 [J] . 陈学锋 . 中国调味品 . 1997,第001期
2. 米曲霉低盐固态发酵虾味酱油的工艺优化 [J] . 梁云霄 ,孙建安 ,高昕 . 中国渔业质量与标准 . 2017,第004期
3. 低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较 [J] . 侯丽华 ,卢嵩 ,王檬 . 中国调味品 . 2014,第008期
4. 低盐固态发酵法酿造裙带菜酱油的工艺研究 [J] . 祖国仁 ,李彤 ,孔繁东 . 食品研究与开发 . 2013,第015期
5. 两种发酵工艺下低盐固态酱油中生物胺的变化 [J] . 钱雨林 ,闫寅卓 ,李兆杰 . 中国酿造 . 2012,第006期
6. 米曲霉低盐固态发酵虾味酱油的过程优化研究 [C] . 阚翡翡 ,于小航 ,毛相朝 . 2012工业生物过程优化与控制研讨会 . 2012
7. 高品质苦荞酱油低盐固态发酵工艺优化 [A] . 李谦 . 2015

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号