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蛋白酶复配技术的研究及其在酵母抽提物中应用

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摘要

考察几种蛋白酶在不同pH值、不同温度下对安琪公司专用酵母的酶解效果,提出复配蛋白酶的技术思路,并进行复配优化,得出复配酶的最佳用量,对企业的生产具有重要指导意义.

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来源
《广西轻工业》|2015年第11期|14-17|共4页
作者
郑美娟; 华雯; 余华顺; 姚鹃; 龚大春;
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作者单位

三峡大学生物与制药学院,湖北宜昌 443002;

安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443002;

安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443002;

安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443002;

三峡大学生物与制药学院,湖北宜昌 443002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
蛋白酶; 复配; 酵母抽提物; 酶解;

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