最适肉鸭全价料发酵的益生菌菌株筛选及发酵工艺优化

摘要

本试验对适宜肉鸭全价饲料发酵的益生菌进行了筛选,并对最适发酵菌种的发酵工艺进行了优化。结果表明,最适肉鸭全价料发酵的益生菌为乳酸菌BLCC2-0111和酵母菌BLCC4-0021;适宜乳酸菌BLCC2-0111发酵的最优条件为:温度28~32℃,料水比5∶3或5∶4;温度37℃,料水比5∶2、5∶3或5∶4,发酵时间24~72 h。此条件下,活菌数最高达64.00×10^(8) CFU/g,pH值最低为3.95,总酸含量最高为22.51mg/g。适宜酵母菌BLCC4-0021发酵的最优条件为:25~28℃,料水比5∶2或5∶3,发酵时间48~72 h;32~37℃,料水比5:2或5∶3,发酵时间24~72 h。此条件下,活菌数最高达56.00×10^(8) CFU/g,粗蛋白含量最高达17.87%。