HPLC法测定肉制品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸

摘要

建立用高效液相色谱二极管阵列检测器测定肉制品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸的方法.肉制品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸经水蒸气蒸馏,用高效液相色谱二极管阵列检测器测定,外标峰面积法定量.苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸在2～100 mg/kg范围内呈良好的线性关系,3个水平(2.0、20.0、80.0 mg/kg)添加苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸的回收率为84.3％～91.1％,相对标准偏差(RSD)为1.04％2.06％,检出限为2.0mg/kg.此方法具有简单、快速、准确等优点,适用于脂肪含量较高的肉制品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸的测定.