食品中三聚氰胺的检测技术研究现状

摘要

三聚氰胺具有66.67％的含氮量,可作为食品中的非法添加物以造成蛋白质含量虚高.由于能够对人体健康造成威胁,且由三聚氰胺引起的相关食品安全事件时有发生,因此开发灵敏、高效和快速的检测方法十分必要.文章旨在综述国内外检测食品中三聚氰胺的相关技术,主要介绍了各种技术的原理和特点.