胡萝卜热风干燥特性及数学模型研究

摘要

对胡萝卜热风干燥进行试验研究,分析热风温度、切片厚度、热风风速等因素对胡萝卜干燥速率和复水性能的影响,结果表明:风温越高,干燥越快、复水性能越差;风速越大,干燥速率越快、复水性能越差;切片厚度越薄,干燥越快、复水性能越好.与传统干燥模型进行对比,胡萝卜热风干燥符合Page模型,拟合出胡萝卜热风干燥方程式,为胡萝卜干燥生产提供理论依据.