干制属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有330篇，会议文献有21篇，学位文献有52篇等，干制的主要作者有车刚、孔凡真、李成华，干制的主要机构有福建农林大学食品科学学院、黑龙江八一农垦大学工程学院、江南大学食品学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 为确定贮藏期间草莓脯褐变的化学途径,将草莓脯分别于37、25、4℃条件下贮藏,测定其色泽以及抗坏血酸、总酚、3种游离糖、5种游离氨基酸和5-羟甲基糠醛(5-h...
2.[期刊]
摘要： 大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一,具有栽培技术简单、菌丝生长旺盛、抗杂能力强、生产周期短、生物转化率高、生产成本低等特点。介绍大球盖菇...
3.[期刊]
摘要： 简述了热风微波耦合干燥的基本概念及原理,指出其优缺点,论述了热风微波耦合技术在果蔬加工领域的研究现状,梳理了该干燥技术的影响因素,并对热风微波耦合干燥技术的发...
4.[期刊]
摘要： 为了优化铁皮石斛干燥工艺,降低其品质劣变风险,对热风干燥前的铁皮石斛鲜条进行直接剪切、烫漂和冻融预处理。研究不同预处理条件的铁皮石斛干燥特性和品质变化;利用低...
5.[期刊]
摘要： 为研究人造米热风干燥特性,对人造米在热风不同干燥温度(60~80℃)、风速(1~2 m/s)以及料层厚度(2~6 cm)进行干燥试验。根据试验所得数据,计算出...
6.[期刊]
摘要： 以晾晒干燥、热风干燥和冻干干燥作为对比,比较了新鲜辣椒经过3种不同干燥方式处理后,辣椒中水分、色价、辣椒碱类化合物含量和类胡萝卜素含量差异变化。结果表明,晾晒...
7.[期刊]
摘要： 将新鲜黄花菜采用自然晾干、干燥箱烘干(60、70、75、80℃)和真空冷冻干燥(75℃)进行干燥处理,分析干燥过程中黄花菜质量的变化,计算含水量、干基含水率和...
8.[期刊]
摘要： 将蓝莓酒渣以不同的添加量(0,2%,4%,6%,8%)添加到曲奇饼干中,通过测定曲奇饼干的烘烤损失率、延展度、硬度、比容、色泽及抗氧化性等指标,明确其对曲奇饼...
9.[期刊]
摘要： 【目的】研究紫苏提取物漂洗对白鲢鱼糜制品挥发性成分及其在4℃贮藏期间品质的影响,为紫苏在食品行业中的应用提供参考。【方法】采用乙醇萃取法提取紫苏多酚,新鲜白鲢...
10.[期刊]
摘要： 含水率是花椒干燥的重要品质指标。然而,传统的精确含水率测量耗时、繁琐且投入较大,已与精确农业背景下的作业过程与数据需求不相适应。为此,以花椒湿基含水率与其介电...
11.[期刊]
摘要： 为改善李光杏干在高温高湿(37℃,RH 90%)条件下的贮藏性,以新疆李光杏干为材料,探究柑橘精油、百里香精油、茶树精油熏蒸对其理化指标和感官品质的影响,并在...
12.[期刊]
摘要： 以新鲜菊苣根为试材,采用单因素试验及响应面试验,结合模糊数学感官评价法,以色差和感官评分为考察指标,筛选合适的护色方法,探究真空渗糖时间、真空度和CMC-Na...
13.[期刊]
摘要： 本文对比分析了3种微波(MVD,1.5、2.0、2.5 min)时间与热风(HAD)60℃联合干燥对茉莉花干燥特性和品质的影响。结果表明,微波干燥阶段茉莉花水...
14.[期刊]
摘要： 果蔬和水产品营养价值丰富,但含水率较高,极易引起微生物生长繁殖,进而导致腐败变质。干燥是延长果蔬和水产品货架期的有效途径,但干燥时间长、干制品品质差是限制该领...
15.[期刊]
摘要： 压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔。介绍...
16.[期刊]
摘要： 为提高西林火姜干燥效率,研究了西林火姜片微波间歇干燥特性,建立干燥动力学模型。以微波功率密度、间歇时间、铺料密度、切片厚度为考察因素,实时测定各条件下西林火姜...
17.[期刊]
摘要： 为了建立具有应用价值的雨生红球藻喷雾干燥工艺,本文使用采收后的雨生红球藻藻泥为原料,进行中试(蒸发能力25 kg·h^(-1))和生产规模(蒸发能力250 k...
18.[期刊]
摘要： 为了探究干燥方式对绿豆芽多酚抗氧化活性及物理特性的影响,以绿豆芽为原料,利用热风干燥、组合干燥和冷冻干燥对绿豆芽进行干燥处理,比较不同干燥条件下绿豆芽多酚含量...
19.[期刊]
摘要： 为提高葵花籽烘干机的烘焙均匀度,基于ANSYS对烘干机进行优化设计,以热风入口截面尺寸、流量和烘焙介质厚度为设计变量,以降低烘干层某一横截面温度标准差为优化目...
20.[期刊]
摘要： 【目的】通过比较3种干燥方式下玉竹的干燥动力学特征、色泽、复水性能、营养成分(蛋白质、脂肪、总糖)、活性成分(多糖、黄酮)、体外抗氧化能力的差异,评价不同干燥...
