油莎豆热风干燥特性及数学模型的研究

摘要

以新鲜油莎豆为原料,研究风温和风速对油莎豆热风干燥特性的影响,计算干燥过程中有效扩散系数与活化能,并选取8种干燥动力学模型进行拟合分析.实验结果表明:热风温度越高,干燥速率越快,干燥时间越短;风速对干燥速率影响较小.本实验干燥过程主要发生在降速阶段,油莎豆有效水分扩散系数2.285 6×10-10～7.811 2×10-10,平均活化能为35.31 kJ/mol,Two-term模型可以很好反映油莎豆热风干燥过程,实验值与预测值吻合度较高,拟合效果良好.