油茶籽油脂肪酸组成及掺混大豆油的检测

摘要

利用气相色谱法分析梅州油荼籽油的脂肪酸组成,以此为基础摸索建立油茶籽油掺入大豆油的鉴别方法.结果表明:梅州油茶籽油平均含有10.41％的饱和脂肪酸,主要为软脂酸和硬脂酸;含有81.48％单不饱和脂肪酸,主要为油酸和花生一烯酸;含有8.11％多不饱和脂肪酸,主要为亚油酸和亚麻酸,是一种典型的单不饱和脂肪酸油脂.掺入大豆油后,根据特征脂肪酸组成和含量的变化,可对掺混油作定性定量分析.