玉米油脱臭过程中保留甾醇方法的研究

摘要

植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高.植物甾醇具有特殊的生理活性,可明显降低人体对摄入胆固醇的消化吸收,它在食品、医药、化妆品等领域有着广泛用途.甾醇在油脂脱臭过程中有较大损失,针对玉米油在脱臭过程中的甾醇损失状况展开研究.