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柑橘属果汁脱苦方法的研究进展

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目前影响柑橘属果汁口味的重要物质主要是柚皮苷和柠檬苦素,其也是影响柑橘工业化生产的因素之一.目前脱苦方法比较多,去除苦味的原理和操作不尽相同.本文就各种脱苦方法进行对比,以期为柑橘产业化发展提供依据.

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来源
《粮食流通技术》|2021年第24期|72-74|共3页
作者
杨红叶;
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作者单位

乌拉特中旗市场监督管理局内蒙古巴彦淖尔 015300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁;
关键词
苦味物质; 脱苦方法; 应用前景;
入库时间 2023-07-25 09:49:49

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