基于学生餐厅为食品载体的'以产代训、产教一体'教学模式研究——以食品质量与安全专业教学改革为例

摘要

本文根据食品质量与安全专业"以产代训,产教一体"的专业内涵和职业定位,建立基于学生餐厅为食品加工载体的"以产代训,产教一体"的课程教学模式,构建以食品质量鉴定与评价为主体的人才培养课程体系,为培养和塑造食品质量与安全专业学生的核心能力提供有力保障。