水产品中呋喃唑酮及其代谢物检测技术的研究进展

摘要

呋喃唑酮是一种有抗菌消炎作用的药物,曾作为兽药用于水产养殖。但会导致水产品中残留呋喃唑酮及其代谢物(AOZ),通过食物链作用在人体富集,危害人体健康。以水产品中残留的呋喃唑酮及AOZ为研究对象,对其检测方法进行分类概括,总结了国内外对水产品中的呋喃唑酮及AOZ检测方法的应用和进展,联系实际对方法的可行性进行分析,旨在通过分析检测方法为监测残留提供新思路,以期保证水产品的食用安全性。