蒸蛋羹加勺奶

摘要

蒸蛋羹并不只是往调好的蛋液里加点水这么简单。大厨的秘诀是，在加水的同时，再加上一勺奶。因为牛奶中的乳蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。