茶多酚的功效及提取工艺研究进展

摘要

茶多酚是茶叶中儿茶索类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称.主要是儿茶素,因其化学结构中带有多个活性羟基,是一种目前不能人工合成的一种天然抗氧化剂,安全无毒,具有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效,作为医药和食品等的添加剂,其开发和应用前景十分看好.主要以茶多酚的提取方法和应用前景开展论述.