筷子、手指和刀叉:三种饮食方式背后的文化

摘要

正筷子,手指,刀叉,表面看来是三种与饮食有关的简单事物,实际上后边有几个关键词。一个是人种,一个是语系,一个是文化。就是说手指、筷子、刀叉都和人种、语系、文化相联系。谈这样一个内容是受启发于美国加利福尼亚大学历史系一位叫小林恩·怀特的教授,他在美国的一次哲学学会的年会上做了一个几乎相同题目的报告,题目是《手指,筷子,刀叉》,副标题是《关于人类进食技能的研究》,探讨的实际上是物质文化。手指、筷子、刀叉背后,说明各地区的人使用的饮食工具不同。不同是一种客观的存在,但是为什么不同?为什么东亚的人都愿意使用筷子,西方人现在都愿意用刀叉,而印度人和阿拉伯人吃饭的时候什么也不用,就用手指,用手来抓?这个问题引起