风味独特的吴屯鲤鱼干

摘要

在武夷山市,香味浓郁、酥脆可口的吴屯鲤鱼干名闻遐迩。它是由养在稻田里的鲤鱼加工而成,生鱼重量100—200克不等,大的约有0.5公斤。 制作鲤鱼干工序比较精细。首先把肥胖的活鲤鱼去掉内脏和鳃,清洗干净,然后加入适量食盐、红酒、辣椒、蒜头等佐料搅拌,腌二三