教您如何用蚝油

摘要

什么菜适合放蚝油,很多人分不清楚,笔者教您用蚝油时的"三放三不放"原则:三放:1.做凉拌菜放蚝油。蚝油的鲜味在一定温度下才能释放,做凉拌菜的时候,最好把蚝油加热水调开再拌。2.做饺子馅放蚝油。拌饺子馅的时候放1勺蚝油,一可以锁水,二能去除肉的腥味,提鲜增香。不管是肉馅还是素馅,调味时都可以加点蚝油,注意不要加太多,味道容易过咸。