酶法提取对玉米皮阿拉伯木聚糖组成及分子质量分布的影响

摘要

以鲜玉米皮为原料,利用酶法提取玉米皮阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX),对提取物分别进行气相色谱分析和高效体积排阻色谱分析,研究Grindmyl Powerbake 950、Pentopan mono BG、Viscozyme L、Amano HC 90四种食品工业中常见的木聚糖酶提取所得提取物的单糖组成和分子质量分布,筛选出提取玉米皮AX的最佳酶制剂,并确定酶的最适添加量.结果 表明:采用酶法提取玉米皮AX,其单糖组成主要是阿拉伯糖和木糖.以Amano HC 90提取24h的玉米皮AX,其纯度为70.51％,提取率为(17.37±2.74)％,重均分子质量为(67.87±1.46)×104 g/mol,数均分子质量为(15.06±0.09)×104 g/mol,相对分子质量分散系数为4.51±0.13.经Amano HC 90提取得到提取物中AX含量较高,提取率适当,分子质量高且分散均匀,更适合食品工业中鲜玉米皮中大分子质量AX的提取,其最适添加量为1 500 U/g.