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柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验

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果汁牛乳等一类作非发酵型酸乳饮料,由于具有奶香。果味及适口的酸味,且较一股的饮料更富有营养,在市场上颇受消费者的欢迎。这种乳主要生产工艺是乳的非发酵酸化,

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来源
《食品科学》|1990年第9期|25-27|共3页
作者
上官新晨; 蒋艳;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类啤酒;
关键词
果汁酸牛乳; 酪蛋白; 柠檬酸; 海藻酸;
入库时间 2023-07-24 17:53:54

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