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速食豆腐花的生产技术

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cqvip:豆腐花又叫豆腐脑:是我国人民传统的食品.速食豆腐花是以大豆、蔗糖为主要原料,配以凝固剂精制而成.富含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质,以及多种人体必需的氨基酸.

著录项

来源
《食品科学》 |1993年第11期|52-54|共3页
作者
王勇;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类大豆制食品;
关键词
速食豆腐花; 工艺; 大豆制品;

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