首页> 中文期刊> 《食品科学》 >蔗糖酯在面包烤制中的应用研究

蔗糖酯在面包烤制中的应用研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

cqvip:蔗糖酯在面包烤制中的应用研究刘志伟，郑嵘，吴谋成华中农业大学食品科学系４３００７０１实验材料、试剂与仪器１．１材料面粉：湖北黄石市食品专用面粉公司出品蔗糖：市售白砂糖干酵母：日本进口１．２主要试剂甲苯：上海化学试剂总厂单硬脂肪酸甘油酯：工业品吐温８０...

著录项

来源
《食品科学》 |1996年第2期|21-25|共5页
作者
刘志伟; 郑嵘;
展开▼
作者单位

不详;

不详;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS213.21;
关键词
蔗糖酯; 面包; 烤制; 应用;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 添加烤制马铃薯的小麦粉面包加工配方的优化 [J] . 赵伟辰 ,逯家富 ,王妮 . 食品工业科技 . 2019,第011期
2. 美国拟批准维生素D2面包酵母用于焙烤制品 [J] . . 粮食与饲料工业 . 2012,第10期
3. 美国拟批准V_D_2面包酵母用于焙烤制品 [J] . . 食品与发酵工业 . 2012,第8期
4. 烤制办展“面包”火候差多少 [J] . 子皓 . 华人时刊 . 2008,第006期
5. 复配大豆磷脂和蔗糖酯对面包酵母冷冻保护作用 [J] . 徐云峰 ,杨哪 ,金征宇 . 食品与生物技术学报 . 2011,第002期
6. 谷氨酰胺转胺酶在面包制作中的应用研究 [C] . Yuan Shifang ,袁士芳 ,Mu Wanmeng . 2013酶制剂研发、应用新技术、新产品交流研讨会 . 2013
7. 大米凝胶的制备及其在面包加工中的应用研究 [A] . 丁芳 . 2017

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号