蔗糖酯

摘要： 蔗糖酯(SE)作为一种优异的表面活性剂,具有乳化、起泡、抗炎、抗癌等多种功能作用,因此在生活的各个方面均有广泛应用。同时,由于蔗糖酯来源于植物,安全性能较好、无毒无害且易于精制,近些年来在食品工业发展中也发挥了较大的用途,成为了食品工业的研究热点之一。文章从天然或合成蔗糖酯的制备途径出发,比较了化学制备、生物制备以及辅助催化制备蔗糖酯的具体过程,阐述了蔗糖酯的工艺优化、性能参数以及在食品工业中的研究进展等,重点介绍了近些年来蔗糖酯在食品加工、食品保鲜和食品包装等食品工业中的应用,并对未来蔗糖酯的发展方向进行了展望,为蔗糖酯的进一步开发利用提供了依据和参考。

摘要： 本文从结构与性质、主要生产和分离提纯方法、主要应用、生产现状和研究热点等方面对蔗糖酯作出综述,重点介绍了蔗糖酯的化学合成原理、工艺和目前研究热点,最后,对蔗糖酯合成方法存在的问题进行了总结并对其开发前景进行了展望。

摘要： 烟草蔗糖酯是烟叶香味成分的重要前体物,对卷烟的增香保润具有重要作用。为解析烟草晒晾烟腺毛分泌物蔗糖酯的组分构成及含量,以80份晒晾烟资源(X1-X80)为试验材料,利用气质联用仪(GC-MS)测定了烟花腺毛分泌物中5种不同分子量的蔗糖酯SEI-SEⅥ含量,并通过相关、聚类及主成分分析等方法对80份晒晾烟资源进行了综合评价。结果表明,80份晒晾烟资源鲜烟花中总蔗糖酯含量范围是198.19~4410.45μg/g,符合正态分布,其中SEIV含量最高,SEI含量最低;相关性分析表明,SEI与SEII呈极显著正相关关系,二者与其他类型的蔗糖酯均呈负相关关系。聚类分析可将80份种质分为5个类群,各类群间蔗糖酯含量差异显著。基于主成分分析的综合评价表明,Havana1号(X2)、六峰毛把烟(X47)、Ha19(X75)、Criollo(X73)、卷叶晒烟(X78)、S-2(X5)、尼加拉瓜长芯(X70)、E 18(X14)、塘蓬(X41)、Beinhart 1000-1(X3)等10份资源蔗糖酯含量高,可为高香气烟草品质育种和烟草本香的开发提供物质基础和技术支持。

摘要： 采用脱脂乳蛋白和大豆分离蛋白两种不同组成和结构的蛋白质构建冰淇淋乳液,通过分析蛋白质/蔗糖酯的红外光谱、脂肪球表面蛋白质吸附特性、zeta电位、粒径以及搅打凝冻后乳液的微观结构,研究蔗糖酯质量分数对两种蛋白乳液体系脂肪球低温失稳的影响;在最佳蔗糖酯质量分数条件下,采用大豆分离蛋白对乳蛋白进行不同比例的替代,探究不同蛋白组成对脂肪球低温失稳作用及冰淇淋特性的影响.结果表明:蔗糖酯与乳蛋白和大豆分离蛋白在脂肪球表面的界面作用存在复合和竞争性吸附两种作用机制.当蔗糖酯质量分数增加至0.3％时,蔗糖酯与蛋白质的界面作用主要以竞争吸附为主,此时两种蛋白冰淇淋乳液体系中,蛋白质在脂肪球界面的吸附量显著降低,脂肪球部分聚结失稳程度较高.在蔗糖酯质量分数为0.3％和不同蛋白质组成条件下,当脱脂乳蛋白与大豆分离蛋白的蛋白比例为7:3时,更有利于脂肪球的低温部分聚结失稳,此时冰淇淋具有较高的膨胀率和最佳的抗融性.

摘要： 烟草花序富含西柏三烯二醇(CBT-diols)、蔗糖酯(SE)等腺毛分泌成分.为明确发育时期和植烟海拔对烟花腺毛分泌成分的影响,本研究以云南大理红花大金元花序为研究材料,应用液相色谱仪、气质联用仪分别测定其烟花中的CBT-diols、SE,研究了CBT-diols、SE积累量随发育时期及植烟海拔的变化.结果表明:(1)随烟花发育时期推进,烟花花朵及烟草花序中CBT-diols、SE积累量均呈持续增加趋势,盛花期烟草花序CBT-diols、SE积累量最高.(2)随植烟海拔升高,烟草花序生物产量呈显著降低趋势,而烟花花朵CBT-diols、SE的积累量则均有显著升高的趋势;高海拔(2227 m)产地烟草花序SE积累量最高,而CBT-diols积累量却显著低于中高海拔产地(1938 m、1740 m).(3)烟花发育时期及植烟海拔对CBT-diols、SE积累量的比值均有显著影响,烟花发育初期和高海拔条件下,二者比值较低.本研究为高附加值利用红花大金元烟花腺毛分泌成分提供了研究基础.

摘要： 月桂酸蔗糖酯是一种重要的食品添加剂,可用作表面活性剂、乳化剂等,因其具有较高的安全性和抗淀粉老化作用,在食品、制糖等行业中具有广泛的应用.以 Novozym 435 为催化剂,以蔗糖和月桂酸乙烯酯作为底物,在叔戊醇中合成月桂酸蔗糖单酯.以无定形蔗糖作为底物,改善了蔗糖的溶解特性,进一步提升了月桂酸蔗糖单酯产量.对该酶催化体系进行反应条件优化,结果如下,在15 mL 叔戊醇中,加入0. 09 mol/L 无定形蔗糖、0. 15 mol/L 月桂酸乙烯酯、16. 7 g/L Novozym 435、2 g/L月桂酸钠及20 g/L分子筛,在75 °C下反应60 h,月桂酸蔗糖单酯的质量浓度达到23. 2 g/L,转化率达到49. 2% ,且未检测到二酯的生成.该研究可为今后酶法合成月桂酸蔗糖单酯的产业化奠定基础,也可为同类产品的开发提供新的思路.

摘要： 烟草腺毛分泌物含量与烟叶品质和烟株抗性密切相关.本研究以K326为轮回亲本,以高分泌型烟草种质T.I.1068为供体亲本,通过对腺毛形态及腺毛分泌物含量的定向筛选,获得了高分泌型的K326近等基因系(High Secretory K326,HSK326).形态观察发现,HSK326植物学性状与K326基本一致,但叶面腺毛密度提高、分泌囊膨大、罗丹明组织化学染色程度明显加深.GC/MS检测表明,HSK326叶面分泌物成分与K326一致,含有西柏烷二萜和Ⅰ-Ⅱ型蔗糖酯,缺少T.I.1068中所特有的赖百当二萜和Ⅲ-Ⅴ型蔗糖酯;但HSK326腺毛分泌物含量显著提高,西柏烷二萜是K326的1.91倍,蔗糖酯是K326的2.27倍.进一步分析表明,HSK326中赖百当二萜合成关键基因NtCPS2、西柏烷二萜合成关键基因NtCBT的表达水平均高于K326;但与T.I.1068相比,HSK326与K326中NtCPS2基因在1542bp处均发生了相同的终止突变(G变成T),导致了赖百当二萜化合物的缺失.另外,分子检测发现与BMVSE紧密连锁的分子标记在HSK326和K326中类型相同,但与T.I.1068不同.HSK326在不改变K326腺毛分泌物组成的前提下,显著提高了K326腺毛分泌物的含量,不仅为K326品质的进一步改良奠定了基础,也为烟草二萜及蔗糖酯合成调控基因的鉴定提供了理想材料.

摘要： 为研究黄芩苷-姜辣素-海藻酸钠-蔗糖酯复合保鲜膜最佳配方,以新鲜鸡蛋为试验对象,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对黄芩苷、姜辣素、海藻酸钠、蔗糖酯复合保鲜防腐剂配方进行优化,并将其应用于鸡蛋防腐保鲜试验。结果表明,复合保鲜防腐剂配方为黄芩苷浓度1.90%、姜辣素浓度2.70%、海藻酸钠浓度1.45%、蔗糖酯浓度2.00%。在此条件下,37°C下保藏25天后,鸡蛋哈夫单位为69,蛋黄指数为0.38,失重率为4.8%,表明该复合保鲜膜具有良好的保鲜效果。所研制的复合生物保鲜膜具有绿色、天然、优质等特点,能够作为鸡蛋贮藏和保鲜的技术参考。

摘要： 油凝胶是具有一定黏弹性的塑性脂肪,其中饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量较低,可以在一定程度上替代传统塑性脂肪.以油茶籽油为原料,添加一定量的蔗糖酯与蜂蜡形成油凝胶,探究了不同类型的蔗糖酯对蜡基油茶籽油凝胶固体脂肪含量及形成过程中等温结晶动力学特性的影响.结果 表明:添加蔗糖酯后蜡基油凝胶的固体脂肪含量随温度的变化趋势不变,但固体脂肪含量在同一温度下增大了0.1％～0.6％,且HLB值越小固体脂肪含量越大.蜡基油茶籽油凝胶的等温结晶动力学表明,蜂蜡基油茶籽油凝胶为零星成核二维生长的方式结晶.蔗糖酯会轻微改变蜂蜡基油凝胶的结晶速率及生长方式,使蜡基油凝胶的成核速率变慢,结晶速率最大降低了41.5％,半结晶时间最长延长了30％.

摘要： 纳米氧化锌作为一种多功能无机材料，不仅是重要的半导体材料，而且还是各种化学反应的催化剂。纳米氧化锌常用作光催化剂、光电转换、抗菌剂和杀菌剂、紫外屏蔽材料和发光材料等。纳米氧化锌的很多应用都是在水溶液体系中进行，而纳米粒子具有很高的表面能和较大的比表面积，容易发生团聚，使粒径增大，减弱了量子尺寸效应导致应用不稳定，限制纳米氧化锌的应用领域，因此，纳米粒子的分散稳定性非常重要。rn 本文在利用蔗糖酯合成纳米氧化锌的基础上,采用紫外-可见分光光度计测定超声时间、温度、功率、溶液pH值、分散剂种类及用量、无水乙醇用量等对蔗糖酯-纳米氧化锌复合材料水悬浮液稳定性的影响.

摘要： 为改善油脂储藏过程中的耐寒性,研究利用添加不同分子结构且不同量的蔗糖酯对超级棕榈液油在20°C储藏过程中其耐寒性的变化进行了研究,耐寒性是通过对储藏过的样品在5°C冷藏过程中其发朦时间、透明度和黏度的变化进行评判.结果表明:长碳链饱和脂肪酸棕榈酸和硬脂酸型蔗糖酯显著降低了超级棕榈液油的5°C冷冻试验,长碳链不饱和脂肪酸油酸型蔗糖酯可明显地改善超级棕榈液油的20°C恒温储藏过程中5°C冷冻试验(p＜0.05),使其冷冻实验时间最长延长至超级棕榈液油的2.2倍,而中碳链脂肪酸月桂酸型蔗糖酯和混合脂肪酸(棕榈酸、硬脂酸和油酸)型蔗糖酯也可延长超级棕榈液油的5°C冷冻试验时间,分别为超级棕榈液油的4倍和2.2倍,但其同时引起储藏过程中棕榈液油透明度的明显下降(p＜0.05)；不同分子结构蔗糖酯对超级棕榈液油20°C恒温储藏过程中的黏度无显著影响(p＞0.05).

摘要： 本文以无毒、可生物降解的蔗糖酯作为表面活性剂，以氢氧化钠和硝酸银为原料，采用化学沉淀法制备纳米氧化银。考察了搅拌方式、硝酸银浓度、氢氧化钠浓度、蔗糖酯添加量、反应时间和温度对产物粒径的影响，结果表明，蔗糖酯能有效的分散和控制纳米粒子的团聚，制得的纳米氧化银的粒径为76.5nm，粒度分布均匀，分散性较好。

摘要： 本文主要从蔗糖酯在食品加工中的作用原理和对食品加工过程的影响,以及蔗糖酯在加工过程中尤其是在做为乳化剂、消泡剂以及对食品的保鲜方面的影响和蔗糖酯在使用时应该注意的事项方面,对蔗糖酯做了比较系统的论述和介绍.涂膜保鲜法是利用涂膜剂在果实表面形成一层薄膜,创造了一个半封闭的小环境,操作简便、价格低,有很大的开发应用价值.蔗糖酯还有能使含油脂食品抗氧化剂的协同增效作用,从而延缓油脂的酸败,延长货架期,提高经济效益.蔗糖酯对微生物具有广泛的抑制作用.利用蔗糖酯具有良好的表面活性作用,可以使蔗糖酯作为保鲜剂使用.蔗糖酯由蔗糖与脂肪酸酯化而成,由于这种特殊的化学构成,使得蔗糖酯表现出良好的保鲜性能,因此用由蔗糖酯制成的保鲜液浸渍的新鲜果蔬在贮藏时不会发生霉变.

摘要： 采用均匀设计法,以蔗糖和己二酸二乙烯酯(DVA)为原料,对脂肪酶Novozym-435在有机相中选择性地催化合成不同亲水亲油平衡值(HLB)的的蔗糖酯进行了研究.考察了有机溶剂种类、有机溶剂含水量、反应温度、酶浓度、底物摩尔比对蔗糖转化率的影响.并用FTIR、HPLC-MS等手段对产物蔗糖单酯(SMVA)、蔗糖二酯(SDVA)和蔗糖三酯(STvA)进行了表征.

摘要： 对微波作用下蔗糖酯的合成工艺进行了初步研究。通过L25(56)正交试验,以蔗糖酯产率为考察指标,确定了微波作用下蔗糖酯合成得最佳工艺条件:糖酯比为2:1,催化剂用量为乙酯的5％,乳化剂用量为乙酯的45％,反应时间为30s,预热时间为40s,反应功率为490w。

摘要： RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品,也是食用乳化剂的顶级品牌产品.它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂,与其他食品用乳化剂相比具有广泛的HLB值及功能特长. 就RYOTO蔗糖酯的功能而言,可应用于各种食品、饮料乳化安定、抑制乳饮料的腐败、改善油脂,烘焙食品类的物性和品质.所以RYOTO蔗糖酯在各种食品工业领域,例如,饮料、烘焙食品、糕点、糖果、乳制品、油脂中得到广泛使用.本文内容包括： 1 利用RYOTO蔗糖酯达到O/W乳化体系的稳定化机理 2 RYOTO蔗糖酯对焙烤产品的应用

摘要： 以丙二醇法、水溶剂法、均相无溶剂法三种方法对蔗糖酯进行了合成,并对产品进行了分析,研究分析了三种合成方法的特点及其产品组份特征.

摘要： 蔗糖酯是一种新型的食品添加剂和油脂代用品,该文简要地介绍了蔗糖酯的生产以及它在食品工业中的应用现状.

摘要： 本文综述了蔗糖酯类、黄酮类和香豆素类来自于天然植物的具有杀虫、杀菌作用的化合物分子结构、生物活性以及化学合成方法,为仿生农药的设计合成提供一些有意义的参考.

摘要： 本发明涉及一种解决固体光气法合成三氯蔗糖酯时蔗糖酯结块的方法。其技术方案是包括以下步骤制成：1）用卡尔费休微量水分测定仪精确的测量三氯乙烷中的水分，800‑1600ppm。2）向反应釜中加入1份的固体光气，6份的1,1,2‑三氯乙烷，搅拌溶解，降温至‑5°C；3）缓慢滴加1.4重量份的蔗糖6乙酯的二甲基甲酰胺溶液，控制温度不超过5°C；上述蔗糖6乙酯的二甲基甲酰胺溶液事先制备好，原料是0.40份的蔗糖；4）5°C以下保温2小时。有益效果是：本发明通过微量水的存在加快了第二步蔗糖6乙酯氧烷基氯盐的生成速度，与第一步Vilsmeier反应速度匹配，避免了结块产生；其消耗的DMF最小，反应时间也最短。

摘要： 本发明提出了一种从松香与蔗糖直接合成松香酸蔗糖酯的方法，它是在多元醇类溶剂存在的条件下，以无水碳酸钠作催化剂，松香与蔗糖直接合成制得。粗产物通过丙酮萃取和石油醚洗涤纯化后，产品纯度在95%以上。该方法具有反应速度快、产率高达95%以上、溶剂可回收、无环境污染等特点，适用于工业化生产。

摘要： 本发明涉及一种解决固体光气法合成三氯蔗糖酯时蔗糖酯结块的方法。其技术方案是包括以下步骤制成：1）用卡尔费休微量水分测定仪精确的测量三氯乙烷中的水分，800-1600ppm。2）向反应釜中加入1份的固体光气，6份的1,1,2-三氯乙烷，搅拌溶解，降温至-5°C；3）缓慢滴加1.4重量份的蔗糖6乙酯的二甲基甲酰胺溶液，控制温度不超过5°C；上述蔗糖6乙酯的二甲基甲酰胺溶液事先制备好，原料是0.40份的蔗糖；4）5°C以下保温2小时。有益效果是：本发明通过微量水的存在加快了第二步蔗糖6乙酯氧烷基氯盐的生成速度，与第一步Vilsmeier反应速度匹配，避免了结块产生；其消耗的DMF最小，反应时间也最短。

摘要： 本发明公开了一种利用无定形蔗糖酶催化合成蔗糖酯的方法。所述方法先在蔗糖‑酪蛋白酸钠溶液中加入适量的有机溶剂及表面活性剂，再将该混合溶液在合适的条件下进行喷雾干燥获得的无定形蔗糖作为脂肪酶催化合成蔗糖酯的底物，可大幅提高蔗糖酯的产量。本发明采用Lipozyme TL IM催化合成蔗糖酯，酶活高、酶用量少且反应条件温和；另外，本发明采用低毒、低沸点的叔戊醇或叔丁醇作为反应介质，使产品蔗糖酯的安全性大大提高，可应用于食品及日化品领域，是一种绿色、高效、低成本的蔗糖酯生产方式。

摘要： 本发明提出了一种从松香与蔗糖直接合成松香酸蔗糖酯的方法，它是在多元醇类溶剂存在的条件下，以无水碳酸钠作催化剂，松香与蔗糖直接合成制得。粗产物通过丙酮萃取和石油醚洗涤纯化后，产品纯度在95％以上。该方法具有反应速度快、产率高达95％以上、溶剂可回收、无环境污染等特点，适用于工业化生产。

摘要： 本文公布一种具有高单酯含量的蔗糖酯的无溶剂合成方法，所述方法包括如下步骤：(1)将蔗糖、高级脂肪酸酯和高级脂肪酸盐混合，在70‑90°C下预热，得混合料；(2)将混合料与催化剂混合，在120‑140°C下反应，即得所述蔗糖酯。本申请所涉及的合成方法采用无溶剂酯交换法，将蔗糖与高级脂肪酸酯、高级脂肪酸盐和催化剂四者按一定比例在高温下形成共熔融状态，在有利于动力学的反应条件下，催化合成蔗糖酯。所述合成方法避免了溶剂的使用，解决了毒性问题，使产品能够达到医用食用的标准，产物中的蔗糖单酯含量高，且制得的产品色泽良好，合成方法步骤简单，便于工业化生产，具有重要的应用价值。

摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种高单酯含量蔗糖酯的制备方法。本发明所述方法是通过将干燥的蔗糖、脂肪酸、廉价碱金属碳酸盐催化剂、表面活性剂加入除水后的有机溶剂中，在减压条件下加热搅拌进行酯化反应一定时间，生成蔗糖酯粗产品；再通过萃取和重结晶提纯，获得高单酯含量的终产品，同时获得低单酯含量的蔗糖酯副产品。本发明适合大规模制备，所获终产品其单酯含量最高可达95％，满足市面上对蔗糖酯的高端需求；突出了副产品和有机溶剂的回收利用，整个过程无三废产生，极大降低了生产原材料的成本，还避免了排放溶剂造成的污染，符合绿色化学的要求，有益于生态环境保护。

摘要： 本发明公开了一种与Ⅲ型烟草蔗糖酯基因qBMVSE471紧密连锁的共显性SSR分子标记及其应用；与Ⅲ型烟草蔗糖酯基因qBMVSE471紧密连锁的共显性SSR分子标记的编号为TMc42726和TMt09661，其PCR扩增产物核苷酸序列分别由SEQ ID No.1和SEQ ID No.2、SEQ ID No.3和SEQ ID No.4所示。与Ⅲ型烟草蔗糖酯基因qBMVSE471紧密连锁的共显性SSR分子标记在检测烟草基因组DNA中是否存在Ⅲ型烟草蔗糖酯基因qBMVSE471中的应用。本发明提供的与Ⅲ型烟草蔗糖酯基因qBMVSE471紧密连锁的共显性SSR分子标记具有精准、高效、稳定、便捷和低成本的特点，因此该分子标记可以作为烟草高香气品质育种中Ⅲ型蔗糖酯基因qBMVSE471分子标记辅助选择的应用。

摘要： 本发明涉及优选用于口服使用的组合物，其包含二甲基硅油和蔗糖酯(蔗糖脂肪酸酯)和任选的至少一种食品级或药物级添加剂和/或赋形剂。此外，本发明涉及用于治疗胃肠道病症，特别是肠绞痛，尤其是儿科受试者和新生儿中的肠绞痛、腹部痛性痉挛、肠胃气胀、鼓胀、吞气症、腹部肿胀、消化不良病症(或消化不良)和需要减少胃排空时间的病症的方法中的所述组合物。最后，本发明涉及该组合物作为消泡剂的非治疗用途。

摘要： 本发明涉及一种胆固醇氨基衍生物‑蔗糖酯型阳离子脂质体/基因复合物及其制备方法，该复合物由含有胆固醇氨基衍生物‑蔗糖酯型阳离子脂质体和基因通过静电作用组成。制备方法如下，步骤一：阳离子类脂的处理；步骤二：胆固醇氨基衍生物‑蔗糖酯型阳离子脂质体的制备；步骤三：吹膜和干燥；步骤四：水化；步骤五：基因复合物制备。带正电的阳离子脂质体与带负电的/基因通过静电作用结合形成基因复合物，该复合物通过内吞作用进入细胞形成内涵体，通过质子缓冲作用突破内涵体并释放基因分子，最后基因分子摄入细胞核进行转录表达。本发明采用水化薄膜法制备产物,方法简单方便，稳定性好，毒性低，转染效率高，为基因治疗提供了新思路。