可食茁霉多糖膜的结构与性质研究

摘要

研究茁霉多糖膜的力学性质，透气性和透湿性，并利用扫描电子显微镜和Ｘ－射线衍射仪测定茁霉多糖膜的表面结构和晶体结构，结果表明，茁霉多糖膜具有较大的透湿性和较小的透氧性，多糖膜的超微结构和晶体结构进一步证实，５％茁霉多糖和５％甘油形成的膜具有较高的阻气性和拉伸强度。