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化学物质的应用对食品安全性的影响

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摘要

本文较全面地讨论了目前应用于食品的各种各类化学物质的化学性污染对食品安全性的影响,以及防止这些污染的措施和对策.并对食品安全性发展进行了展望.

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来源
《食品科学》 |2003年第8期|176-179|共4页
作者
孙明; 刘晓庚;
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作者单位

南京财经大学食品科学与工程系;

南京;

210003;

南京财经大学食品科学与工程系;

南京;

210003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品质量控制与保证;
关键词
化学物质; 食品安全性;

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