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HACCP在干香菇生产中的应用

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摘要

干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康.应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高了干制香菇的质量.

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来源
《食品科学》|2004年第4期|206-209|共4页
作者
陈德经; 李新生;
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作者单位

陕西理工大学,陕西省资源生物重点实验室,陕西,汉中,723001;

陕西理工大学,陕西省资源生物重点实验室,陕西,汉中,723001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
HACCP; 干香菇; 应用;
入库时间 2022-08-17 12:35:19

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