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反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究

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摘要

本文研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺,研究了pH、w0、表面活性剂AOT的浓度、KcI的浓度、萃取时间和萃取温度对蛋白前萃取率的影响,得到了以AOT/异辛烷体系萃取低温脱脂豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件.

著录项

来源
《食品科学》 |2004年第3期|93-96|共4页
作者
磨礼现; 陈复生; 杨宏顺;
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作者单位

郑州工程学院;

河南;

郑州;

450052;

郑州工程学院;

河南;

郑州;

450052;

上海交通大学机械与动力学院;

上海;

200030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类萃取法;
关键词
反胶束体系; 大豆蛋白质; 萃取;

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