蒲公英、菠萝天然饮料的生产工艺研究

摘要

本研究以蒲公英、菠萝为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成具有独特风味和很高营养价值的天然饮料.对蒲公英、菠萝复合保健饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究.通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为A3D4C4E2B2即澄清的蒲公英菠萝复合汁45ml,蜂蜜2ml,柠檬酸0.15g、柠檬酸钾0.1g、蔗糖0.3g、水为52.45ml(上述均为质量百分数).通过实验,还确定出产品最适稳定剂配方:CMC-Na为0.02%.