微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

摘要

对微波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了微波辐射功率、辐射时间、提取液pH值、液料比对果胶得率的影响,根据U10*(108)安排均匀实验,获得果胶最适提取条件为:微波功率687W,辐射时间4.14min,提取液pH值1.75,液料比20:1(ml:g).与传统酸法提取相比,最适提取时间大大缩短,得率由2.22%提高到2.60%.同时,对所制备果胶的品质进行测定.结果表明,微波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的品质.